ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗОЙ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ …………………………………5
1.1 Сущность и понятие материально-технической базой гостиничного предприятия 5
1.2 Основные элементы управления материально-технической базой гостиничного предприятия 7
1.3 Значение материально-технического обеспечения гостиничных комплексов в организации обслуживания клиента 9
2 АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗОЙ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ COMFORT ОТЕЛЬ ……………………………………………………………………………...12
2.1 Финансово-хозяйственная характеристика гостиницы Comfort отель и особенности её деятельности 12
2.2 Состав и структура материально-технической базы гостиницы 15
2.3 Расчёт и анализ обеспеченности материально- технической базы Comfort отель 19
3 МЕТОДИКА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗОЙ COMFORT ОТЕЛЬ …………23
3.1. Выявление проблем в процессе управления материально- технической базы гостиницы 23
3.2. Пути совершенствование способов управления материально-технической базой гостиницы Comfort отель 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………………...27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………………...29
ПРИЛОЖЕНИЕ А -Организационная структура Comfort отель ………….31
ПРИЛОЖЕНИЕ Б-Структура основных средств гостиницы Comfort отель в 2015 году ………………………………………………………………………….32

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические аспекты планирования деятельности предприятия 4
1.1 Понятие и цели стратегического и оперативного планирования 4
1.2 Виды и методы оперативного и стратегического планирования 8
1.3 Зарубежный опыт организации системы стратегического планирования на предприятии 12
2. Анализ организации стратегического и оперативного планирования на примере гостиницы «Дипломат» 14
2.1 Основная характеристика деятельности гостиницы «Дипломат» 14
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Дипломат» 17
2.3 Особенности оперативного и стратегического планирования деятельности гостиницы «Дипломат» 26
3. Методика совершенствования оперативного и стратегического планирования хозяйственной деятельности гостиницы «Дипломат» 29
3.1 Рекомендации по совершенствованию процесса планирования 29
3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ 36

Введение 3
1 Глава. Теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 5
1.1 Сущность и основные понятия конкурентоспособности гостиничного бизнеса 5
1.2 Маркетинговые модели описания конкурентных рынков 7
1.3 Современные методы повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 12
2 Глава. Анализ повышения конкурентоспособности гостиницы «Рамада» 15
2.1 Общая характеристика деятельности гостиницы «Рамада» 15
2.2 Исследование конкурентоспособности гостиницы «Рамада» 19
2.3 Анализ эффективности существующей системы повышения конкурентоспособности гостиницы «Рамада» 26
3 Глава. Повышение конкурентоспособности гостиницы «Рамада» 31
3.1 Пути повышения конкурентоспособности гостиницы «Рамада» и их экономическое обоснование 31
3.2 Современные направления повышения конкурентоспособности гостиницы «Рамада» 38
Заключение 41
Список литературы 43
Приложения 45

Введение 2

1. Особенности развития культурного туризма 4
1.1 Роль и значение исторических памятников в туризме 4
1.2 Общий анализ культурных памятников воинской славы в России 9

2. Памятники русской воинской славы в туризме 13
2.1 Российские и исторические памятники русские памятники воинской славы 13
2.1.1 Памятники воинской славы 13
2.1.2 Города и места исторических событий 17
2.2 Стратегия развития исторического туризма в России 21

Заключение 23

Список использованных источников. 25

Приложения. 26

Введение 3
Глава 1 Сущность и основополагающие организации производства туристского продукта 6
1.1 Понятие и особенности туристского продукта 6
1.2 Структура и специфика туристского продукта 10
1.3 Обеспечение качества туристского продукта 15
Глава 2 Процесс организации производства туристского продукта 21
2.1 Субъекты производства туристского продукта 21
2.2 Маркетинговые исследования и анализ конкурентной среды туристского рынка 26
2.3 Стадии разработки и внедрение на рынок нового туристского продукта 31
Заключение 38
Список использованной литературы 40

Введение 3
I. Общая характеристика банкетов. 5
II. Обслуживание свадеб 10
2.1 Прием заказа 11
План-меню по банкету с частичным обслуживанием на 140 человек: 12
Таблица 1. Заявка на посуду и приборы к банкету 13
Таблица 2. Расчет-заявка на мебель и столовое бельё 14
2.2 Подготовка официантов. Расстановка мебели 15
Рис.1 Cхема расстановки мебели (банкет на 140 человек. 35 столов) 16
Таблица 3. Расчет и подбор столов, сервантов и др. торгового оборудования и мебели 17
2.3 Сервировка стола 20
Рис. 2 Сервировка стола. 20
2.4 Обслуживание гостей 21
Таблица 4.Заказ меню банкета с частичным обслуживанием официантами 22
Таблица 5. Расчет-заявка на продукцию сервис – бара 24
Таблица 6. Расчет-заявка в кофейный буфет 24
Таблица 7. Расчет-заявка на производство 24
III. Украшение зала. Организация досуга 26
IV. Расчетная часть 27
Заключение 29
Список литературы. 30

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ МЕНЮ 5
1.1 Понятие, виды и характеристика меню 5
1.2 Последовательность предложения блюд и напитков, точность составления и особенности оформления меню 10
2. РАЗРАБОТКА МЕНЮ РЕСТОРАНА ГОСТИНИЧНОЙ СЕТИ 24
2.1 Расчет количества потребителей 24
2.2 Ассортиментный перечень выпускаемой продукции 24
2.3 Расчет количества блюд и напитков 26
2.5 Производственная программа предприятия 29
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ МЕНЮ В СЕТЯХ РЕСТОРАНОВ 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 50

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОФОРМЛЕНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ И ТЕРРИТОРИИ ГОСТИНИЦ 6
1. ОФОРМЛЕНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ И ТЕРРИТОРИИ ГОСТИНИЦ 6
1.1 Интерьер и его влияние на качество обслуживания 6
1.2 Экстерьер здания гостиницы 9
1.3 Оформление территории гостиницы 11
1.4 Концепции, тенденции и сюжеты 14
2. ОФОРМЛЕНИЕ ТЕРРИТОРИИ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 20
2.1 Общая харакетрстика ресторанно-гостиничного комплекса 20
2.2. Основные виды услуг и инфраструктура 22
2.3. Варианты стилей при оформлении ресторанно-гостиничного комплекса 23
2.4. Описание услуг и объектов инфраструктуры 28
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ДЛЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОФОРМЛЕНИЯ ТЕРРИТОРИИ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ВЛИЯНИЕ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИНДУСТРИИ 5
1.1 Взаимодействие туризма с экономикой, социальной сферой и политикой 5
1.2 Технологии, обеспечивающие развитие туризма 9
2 АНАЛИЗ И УЧЕТ существенно ВЛИЯНИЯ ФАКТОРОВ финансовой ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ влияния В УПРАВЛЕНИИ ТУРФИРМОЙ 11
2.1 Анализ правительствам и учет влияния система факторов среды огромная косвенного воздействия 11
2.2 наличие Анализ пока и учет влияния должен основных факторов сравнить среды прямого которые воздействия 13
3 СОВРЕМЕННОЕ экспедициями СОСТОЯНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ формирование ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИНДУСТРИИ: горные ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 25

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ 5
1.1 Понятие и сущность бизнес-плана 5
1.2 Структура бизнес плана 7
2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО ОТКРЫТИЮ ГОСТИНИЦЫ «НАРГИЗА» 12
2.1 Краткая характеристика предприятия 12
2.2. Концепция бизнес плана 12
2.3.Описание предоставляемых услуг 14
2.4. Анализ конкурентов 15
2.5. План маркетинга 15
2.6. Расчет капитальных затрат 17
2.7. Оценка риска и страхование 18
2.8. Финансовый план 18
2.8.1 Прогнозирование объема продаж 18
2.8.2 Оценка прямых материальных затрат 19
2.8.3 Расходы по оплате труда 20
2.8.4 Оценка накладных расходов 21
2.8.5 Смета себестоимости предоставленных услуг 21
2.8.6 Расчёт коммерческих и управленческих расходов 22
2.8.7 План доходов и расходов 23
2.8.8 Анализ безубыточности проекта 24
2.9. Стратегия финансирования 25
2.10 Оценка эффективности проекта 26
3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
ПРИЛОЖЕНИЕ 34