Введение 3
Глава 1 Теоретические аспекты затрат предприятия питания 4
1.1. Экономическая сущность затрат предприятия 4
1.2. Специфика затрат на предприятии питания 6
1.3. Методика анализа затрат на предприятии питания 7
Глава 2 Анализ динамики и структуры затрат на предприятии питания (на примере ресторана «Акку») 10
2.1. Краткая характеристика предприятия 10
2.2. Оценка динамики и структуры затрат ресторана «Акку» 11
2.3. Анализ эффективности управления затратами ресторана «Акку» 14
Глава 3 Оптимизация затрат на предприятии питания (на примере ресторана «Акку») 23
3.1. Резервы снижения затрат ресторана «Акку» 23
Заключение 27
Список использованной литературы 28
Приложения 29