Введение 3

1. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений в гостинично-ресторанных предприятиях 6
1.1 Общие требования к помещениям в гостинично-ресторанных предприятиях 6
1.2 Санитарно-гигиенические требования к содержанию гостинично-ресторанных предприятий 11
1.3 Мировой опыт санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений гостинично-ресторанных предприятий 19

2. Анализ гигиенических норм к содержанию помещений кафе-столовой «Ен - Дала» 25
2.1 Общая характеристика кафе-столовой 25
2.2 Анализ уборочных работ в кафе-столовой 30
2.3 Анализ санитарно-технического оборудования в кафе-столовой 36
2.4 Анализ работы с персоналом 39
2.5 Оценка деятельности кафе-столовой 42
3. Совершенствование мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям в кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 55
3.1 Способы повышения санитарно-гигиенических норм в кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 55
3.2 Пути внедрения разработанных мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям к содержанию кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 59

Заключение 65
Список использованной литературы 70
Приложение1 ……………………………………………………………………….71