ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА БАНКЕТА 5
2. ПРИЕМ И ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА НА ОБСЛУЖИВАНИЕ БАНКЕТА 9
3. ПОРЯДОК И ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ БАНКЕТА 15
4. ПОДБОР МЕБЕЛИ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ БАНКЕТА 18
5. СЕРИВИРОВКА СТОЛА 20
6. РАСЧЕТ ЗАЯВКИ НА ПОСУДУ И СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29